4 claras de huevo
3/4 taza azucar flor cernida
1/2 taza lucuma pasadas por cedazo
1 1/4 taza azucar hecha almibar de pelo
1 1/3 taza manjar

Instrucciones de elaboración:

bata las claras a nieve (muy firmes), añadales el almibar de pelo y continue batiendo hasta enfriar. incorpore suavemente el azucar flor, sin batir y luego vacie a una manga de decorar. forme los merengues sobre la lata de horno forrada con papel mantequilla y lleve a horno muy suave y ligeramente entreabierto durante hora aprox. deben quedar blancos, secos y facilmente desprendibles del papel. una de a dos con el manjar, mezclado con el manjar de lucumas.