60 g de alubias rojas de soja, 60 g de alubias blancas de soja, 60 g de lentejas, 1 cebolla roja, Aliño de miel y mostaza.

Instrucciones de elaboración:

Ponga a germinar 6 días antes las legumbres. Una vez germinadas, tienen que tener una largura de unos 4 centímetros, las lavaremos bien, les quitaremos los pellejos y así las dejamos listas para usar. Corte en rodajas la cebolla y mezclar con los brotes de las alubias y las lentejas. Ponga en una fuente y añada el aliño. Remueva la ensalada hasta que los brotes estén bien empapados y sirva inmediatamente.