250 g de col blanca, desmenuzada, 125 g de judías verdes finas, cortadas en trozos de 2,5 cm, 1/2 coliflor pequeña, dividida en flores, 125 g de brotes de alubias de soja, 1/2 pepino, 2 cucharadas aceite de cacahuete, 1 cucharada de salsa de soja, perejil para decorar, Aliño de cacahuete.

Instrucciones de elaboración:

Saltee unos segundos la col, las judías y la coliflor en una wok con aceite de cacahuete y una cucharilla de salsa de soja. Coloque las verduras en una fuente o reparta entre 4 platos. Distribuya por encima los brotes de judía. Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córte-lo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada. Sazone con el aliño de cacahuete. Adorne la ensalada con hojas de coriandro o perejil.