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Un plato típico de la gastronomía peruana andina , tiene ya ganados varios reconocimientos en las ferias culinarias internacionales y se ha ganado su lugar entre los amantes de las comidas étnicas. En esta receta facil y sabrosa , les mostramos las dos variantes de salsas generalmente utilizadas para preparar las papas a la huancaina. Para su preparación se incluyen dos tipos de salsa: la huancaina y la fresca, además de la base que son las papas cocidas.
Ingredientes Salsa Huancaina: Salsa fresca: 1 kilo de papas cocidas Empecemos por la salsa huancaina. Les quitamos las pepas a los ajíes y los hervimos bien. Luego los licuamos con las yemas, el queso, la leche, limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. En una fuente acomodamos las papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Las cubrimos con la salsa huancaina y sobre ella esparcimos la salsa fresca, hecha con la mezcla (no licuado) de las claras, ají, perejil, aceite, sal y pimienta. Para la decoración podemos colocar hojas de lechuga y aceitunas alrededor. El ají verde lo puedes distribuir de la forma que prefieras entre las dos salsas. Te sugerimos 5 ajíes para la huancaína y el restante para la fresca. Encuentra recetas de papas a la huancaina en Ciao Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Malbec en Cocina Internacional, Cocina Peruana, Recetas Vegetarianas, Recetas de Salsas el 11 Diciembre, 2008
