En menos de un mes, a nuestras casas concurrirán familiares y amigos que, por lo general, la mayoría no hemos visto en casi todo el año.

Es un momento especial, y como tal, deberemos preparar lo mejor de nosotros para que ese día siempre quede en el recuerdo.

Vamos a aprender a cocinar un pavo relleno, ideal para estas fechas y para agasajar a nuestros queridos invitados.

Para comenzar a preparar este plato necesitaremos:

• 1 pavo tierno
• 40 castañas
• ¼ kilo de carne de ternera
• ¼ kilo de carne de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Caldo de carne
• Tocino
• Papel enmantecado

Hacemos una incisión a las cáscaras de las castañas, las sumergimos unos segundos en aceite hirviendo, luego las sacamos, pelamos y ponemos a hervir en el caldo hasta que queden tiernas, y finalmente las picamos.

Pasamos la carne de ternera y la de cerdo por la máquina de picar, sazonamos y mezclamos con las castañas. Con este preparado rellenamos el pavo. No olvidar coser o atarlo bien para que no se salga el relleno una vez esté dentro del horno.

Cubrimos la pechuga del pavo con tiras de tocino y tapamos todo con papel enmantecado.

Luego colocamos en el horno moderado durante 1 ½ o 2 horas. Cuando esté pronto, podremos adornarlo con pequeños grupos de castañas cocidas, aceitunas sin carozo o algunas salchichas pequeñas.