Hoy una receta de la cocina japonesa, pero de la mano de un chef español: sushi de Karlos Arguiñano, una variante del famoso plato nipón.

Según la recomendación de Arguiñano, a este sushi se le puede agregar pescado, torilla o verduras según la variedad. Yo estaré probándolos en casa cuando pueda, espero que vosotros también!

Ingredientes

4 láminas de alga nori
200 gr de arroz
100 gr de bonito
2-3 langostinos
1 loncha de salmón ahumado
2 lonchas de Jamón Ibérico
4 rodajas finas de pepino
4 rodajas finas de tomate
2 lonchas de aguacate
2 pepinillos
2 dientes de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Cebollino

Para acompañar:

Salsa de soja
Jengibre marinado
Vinagre de arroz
Miel

Preparación

Cuece el arroz en una cazuela con agua y dos dientes de ajo y una pizca de sal por 18 minutos a fuego medio.

Mientras, en un recipiente cubre el fondo con sal gorda, coloca bonito finamente fileteado y cubre con más sal gorda. Retira la sal del bonito y coloca en otro recipiente cubierto con aceite. Reserva.

Tuesta cada lámina de alga nori en una sartén caliente y coloca sobre una esterilla. Cubre con arroz y extiende con una espátula. Posteriormente, distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Recuerda que para manipular el arroz debes tener las manos y los utensilios mojados en agua fría.

Coloca en uno de los sushis, el salmón y el aguacate. Enrolla el alga ayudado por la esterilla y corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Haz lo mismo con el de bonito con pepino, jamón con tomate y langostinos con pepinillo.

Para servir, acompaña los diferentes sushis con salsa de soja, jengibre marinado, miel y vinagre de arroz, todo mezclado.

Referido: Hogar útil