Hace pocos días compartimos un post descriptivo acerca de la técnica de deshuesado de aves. Lo cierto es que no existe una única técnica y cada gastrónomo o cocinero tiene sus secretos.

Al igual que hicimos con el corte brunoise, primero os presenté un post descriptivo y luego nada mejor que un vídeo donde se pueda apreciar la técnica paso a paso. En este caso, el hábil cocinero deshuesa el pollo comenzando por las patas y en tiempo récord.

Imperdible, os invito a dedicar un tiempo y observarlo al detalle.