Las almejas son moluscos que viven enterrados en las arenas de la orilla del mar, ríos y océanos. Están cubiertos por dos caparazones que cierra en su interior un pequeño pie musculoso, únicamente sale cuando se abre para enterrarse en la arena.

En cualquier zona costera suelen comerse como acompañante en platos de marisco o paellas. En Jerez también se comen como entrante o tapa acompañado de jamón.

Ingredientes

300 gr. de almejas
1 cebolla
50 gr. de jamón serrano
100 ml. de vino de Jerez
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación

Limpia y lava bien todas las almejas. Posteriormente en una mediana sartén calienta un poco de aceite de oliva y añade una cebolla bien picadita dejándola dorar un poco.

Corta el jamón serrano en pequeños trocitos o en tacos y añádelo a la sartén. Luego échale unas gotitas de vino de Jerez y finalmente las almejas.

Cúbrelo todo y déjalo cocer a fuego muy lento hasta que veas que las almejas poco a poco se van abriendo.