una pierna de cordeto deshuesada, sal, pimienta, tres hojas de laurel, seis dientes de ajo triturados, media cucharadita de pimentón, una cucharadita de ají molido, orégano, vinagre, arroz, doscientos gramos de jamón cocido, cebolla rallada, media taza de queso rallado, un huevo, milanesas de tomate.

Instrucciones de elaboración:

Poner la pierna de cordero en una asadera y cubrir con el laurel, el ajo, el pimentón, el ají molido y el orégano. Cubrir con vinagre. Mezcle el arroz con el jamón, la cebolla y el queso rallado. Rellene con esto la pierna de cordero. Colocar la pierna rellena en una asadera aceitada y vertir sobre ella todo el adobo en que se maceró. pasar a una fuente precalentada, quitar los hilos de la costurita y sirva con milanesas de tomate.