quinientos gramos de mollejas, cuatro cebollitas de verdeo, un puerro, dos dientes de ajo, dos cebollas medianas, sal y pimienta, aceite de oliva, cincuenta gramos de leche, una taza de vino blanco, ralladura de una naranja, tomillo

Instrucciones de elaboración:

Saltear los ingredientes en una sartén, agregar las mollejas. Sumar la crema de leche. Cocinar durante 30 minutos. Servir bien caliente.