1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco), 1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas, 1 paquete de galletas saladas molidas, 2 huevos, sal y pimienta al gusto, 2 tomates rojos medianos, 1 diente de ajo, un poco de cominos enteros, 1/2 cebolla rebanada, aceite el necesariopara freir.

Instrucciones de elaboración:

A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y pimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro se coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se pasan por el otro huevo que previamente se batio ligeramente, se pasan luego por la galleta molida y se frien en aceite bien caliente, por todos lados a que tomen un color dorado y se reservan. En la licuadora, se muelen los tomate con el diente de ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata. En una sartén honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se frie la cebolla, cuando esta transparente se le vacía la salsa de tomate y se sazona con sal. Ensdeguida se sumergen las albóndigas fritas. poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se dejan hervir.