2 cucharadas de aceite de oliva, 4 costillas de cerdo (mas o menos de 2cm de espesor), 1 cebolla mediana picada (o cortada en rodajas si asi lo prefieren), 1 diente de ajo picado fino, 3 pimientos de calahorra horneados y cortados en tiras, 2 tomates frescos picados (o en lata), pimienta negra molida.

Instrucciones de elaboración:

Calentar el aceite en una sarten y dorar las costillas en forma rapida. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla este transparente. Agregar pimientos, tomates, sal y pimienta. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las costillas esten cocinadas (unos 15 a 20 minutos). Acompanar con papas hervidas o lo que les guste.