1 kg congrio partido en cuadro presas en forma de medallon.
1 cucharada mantequilla
3 tomate pelados sin semillas
1/2 taza vino blanco
1 cucharada aceite
1 cucharada sopera aji picante
2 cucharada harina
1 tarro crema
1 cebolla partida en cuatro
1/2 taza agua hirviendo
1 hoja laurel
sal y pimienta a gusto

Instrucciones de elaboración:

aliñe las presas de pescado con sal y pimienta,coloquelos en una asadera y rocielos con el aceite;añada el vino,el agua,los tomates picados,la cebolla y el laurel. ponga la asadera al horno caliente por
15 minutos. dore la harina en una sarten seca;una vez que el pescado este cocido,retire los medallones y coloquelos en una fuente caliente. pase el caldo por el cedazo,pasando tambien los tomates y la cebolla. derrita la mantequilla;añada la harina,mezcle bien y aclare poco a poco con el caldo. revuelva hasta que espese y hierva.añada la crema y el aji;verifique la sazon.bañe el pescado con la salsa.acompañe con la ensalada que prefiera,o con pure de papas.