Las ensaladas siempre vienen bien para acompañar cualquier plato principal, para formar parte de un buffet frió o como plato único para esos días en que el alma y el cuerpo piden un poco de aire fresco .- El juego de las ensaladas puede ser infinito: la idea es armar diferentes texturas y contrapuntos, entre dulce y salado, entre crocanteces y suavidades.

Te proponemos algunas ideas : ensalada de endibias y aceitunas negras (descarozadas), con un dressing de echalotes, vinagre, oliva y un mínimo toque de crema .

Hinojos cortados finísimo y manzanas en láminas muy finas, con limón oliva, sal y pimienta y algunas frutas rojas (cassis, frambuesas) que se añaden al servir. Esta ensalada queda muy bien acompañada con un vino Sauvignon Blanc .

Para animarse a una excelente variante de ensalada griega necesitará pepinos cortaditos, tomates cortados, queso de cabra (feta) en cubos, aceitunas negras, condimentada con limón, oliva y tomillo.

Otra opción es la ensalada de melón y pepinos en cubitos, jugo de naranja, sal pimienta y yogur natural, sal y pimienta, decore con hojas de menta o de albahaca.

Papayas y mangos, mezclados con palta, jengibre rallado y gotas de Tabasco. Esta interesante variante puede ser acompañada con cualquier vino Torrontés del año.

Y para cerrar una combinación bien latina, la mezcla de palta, tomates cherry, choclo, cilantro y un toque picante, condimentada con lima y oliva extra virgen.-