Hoy haremos una pasta a la napolitana, un plato de la cocina italiana cuya salsa imita a la tradicional napolitana que se usa en la pizza.

Este plato es muy fácil y sabroso, recomendamos una pasta corta tipo fusilli para que la salsa se impregne bien y tome todo el sabor en la pasta.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de tomates maduros
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 ramita de apio
3/4 de vaso de vino blanco
1 ramita de perejil fresco
1 cucharadita de azúcar
Parmesano para servir
450 gr de fusilli
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de orégano fresco

Preparación

Pica el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. Coloca todo en una olla con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cuece a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando por 45 minutos. La salsa está lista cuando haya espesado. Déjala enfriar y pásala por el pasapuré para obtener una salsa fina.

Viértela nuevamente en la olla, sazona con sal, pimienta y orégano. Cuece por 5 minutos más.

Mientras cuece la pasta en abundante agua por el tiempo necesario. Escúrrela y sirve en la mesa con la salsa encima y queso parmesano rallado.