Tailandia es un país que a lo largo de su historia recibió influencias de pueblos como la India, Malasia y China, entre otros. De allí el sabor exótico y variado de sus fogones.

Para que te sigas entrenando en el sabor tai, hoy una pasta de curry roja o Nam Prik Gaeng Phed.

Ingredientes

15 gr de guindillas secas, sin semillas
15 gr de gambas secas
3 chalotes picados
1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharilla de granos de pimienta negra
1 cucharilla de cilantro molido
1 cucharilla de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada
1/2 cucharilla de laos molido
1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de limón picada
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Pon a remojar las guindillas en un recipiente con agua. En otro recipiente, coloca las gambas en agua caliente hasta que las cubra, déjalas reposar por 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Pasado este tiempo, coloca en la batidora, las guindillas y gambas y el líquido del remojo con el resto de los ingredientes. Bate hasta reducir a una pasta espesa y homogénea. Si la quieres más ácida, añade más zumo de limón. Esta pasta la puedes acompañar con miz de vegetales crudos o tostadas.

Referido: Recetas