Si bien esta receta no es estrictamente mexicana, conserva el sabor del guacamole como aderezo fundamental. Hoy veremos la receta del chef Bruno Oteiza: brochetas de pollo con guacamole, un plato delicioso para preparar en los primeros días de verano.

Atención a la preparación del guacamole, que le dá un toque especial a este plato!

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo
1 carcasa de pollo
1 aguacate
1 tomate
1 cebolleta
1 diente de ajo
¼ vaso de salsa de soja
Hojas de cilantro
Pizca de comino
Pizca de pimentón dulce
Pizca de cúrcuma
Pizca de guindilla de cayena en polvo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Dora la carcasa de pollo en una cazuela con un poco de aceite y el ajo. Cubre con agua, reduce a la mitad, agrega la salsa de soja y deja que reduzca un poco más. Cuela y reserva.

Pela el aguacate, saca la carne y aplástala en un bol con una cuchara. Sala, añade el tomate y la cebolleta pelados y picados, las hojas de cilantro bien picadas y una pizquita de pimienta de cayena en polvo. Introduce el hueso del aguacate para que no se oxide el aguacate. Mezcla y reserva.

Trocea la pechuga de pollo y ponla a adobar con una mezcla de comino, pimentón, cúrcuma, cilantro picado, sal, pimienta de cayena en polvo y un chorro de aceite. 30 minutos más tarde, fríe los trozos a la plancha con unas gotas de aceite y ensarta el pollo en brochetas.

Sirve las brochetas con el guacamole y la salsa de soja.

Referido: Karlosnet