Las sardinas son pequeños pescados muy emparentados con las anchoas. Su cuerpo es alargado de no más de veinte centímetros y estrecho con dientes pequeños, su color es azulado con el vientre blanco.

Se suelen comer mucho en las zonas mediterráneas sobretodo a la plancha o fritas en forma de tapa.

Ingredientes

16 Sardinas
200 gr. de guindillas
100 gramos de canónigos
4 dientes de Ajo
Aceite virgen extra
Medio limón
Vinagre
Sal
Perejil

Preparación

Pela y corta los dientes de ajo, mételos en el mortero y tritúralos. Hecha un poco de aceite virgen extra y mézclalo bien.

Sazona bien las sardinas sin quitarle ni las cabezas ni las tripas. Sálalas con sal gruesa si puede ser y pásalas por la mezcla de ajo y aceite. Pon en una sartén un poco de aceite y vierte las sardinas con la mezcla hecha, dejándolo dorar durante unos minutos.

Por otra parte fríe las guindillas en la misma sartén, luego sazónalas. Limpia las hojas de canónigo y colócalas.

Sirve las sardinas con un chorrito de limón y junto a las guindillas y un toque de perejil.