Hoy vamos con un plato de cuchara que nunca está de más, los nutricionistas recomiendan comer al menos 2 veces a la semana un caldo o sopa para aportar líquidos al cuerpo, así que aquí la receta de sopa de pescado y mariscos.

Es un plato sencillo y que se prepara en 1 hora, aporta 544 calorías por porción, espero que os guste!

Ingredientes para 4 porciones

4 filetes de lenguado
500 gr de mejillones
250 gr de gambas congeladas y peladas
1 puerro grande
2 zanahorias
1 cebolla
1 y 1/2 vaso de vino blanco seco
100 ml de leche
1 yema de huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
Dados de pan frito
Nuez moscada rayada, sal, pimienta y perejil picado

Preparación

Pica la cebolla, corta en cubos el puerro y las zanahorias. Sofrié todo por 5 minutos con aceite de oliva en una cazuela de barro.

Añade el vino y condimenta con sal y pimienta. Añade 3/4 de agua cuando haya evaporado el alcohol del vino, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento por 10 minutos.

Limpia los mejillones y colócalos en una olla con la mitad del vino, medio vaso de agua, sal y pimienta. Cocínalos a fuego vivo hasta que se abran, luego retira las conchas y cuela el jugo de la cocción.

Corta los filetes de lenguado y agrégalos al sofrito. Cocina por 5 minutos más y añade las gambas y los mejillones con su jugo. Añade la nuez moscada rallada, mezcla bien y cocina 1 minuto a fuego vivo. Retira de la cazuela el pescado y los mariscos.

Pasa la preparación con un colador chino y lleva a ebullición durante 1 minuto. Añade la yema de huevo y la leche, mezcla bien. Incorpora el pescado y los mariscos a la sopa y cocina 1 minuto más, removiendo.

Para servir, rocía el perejil picado y acompaña con los dados de pan frito.