Hoy vamos con una receta de arroces para este otoño que ya llega: risotto con queso azul, el plato tradicional de la cocina italiana, pero con el toque de sabor intenso del queso azul.

Este un plato un tanto calórico, así que no abuséis de él, pero podéis daros un gusto cada tanto. Espero que lo probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla  
1 zanahoria
1 puerro 
1 apio 
500 gr de arroz
Vino blanco y caldo, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
200 gr de queso parmesano
300 gr queso azul

Preparación

Coloca en una sartén con aceite caliente la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio. Saltea y añade el arroz, cuece hasta que tome color nacarado.

Coloca un poco de caldo y vino blanco. Ve agregando el caldo de a poco, a medida que se vaya evaporando. Condimenta con sal y pimienta y cocina hasta que el arroz esté pastoso y hecho.

A ùltimo momento agrega el queso rallado, 1 cucharada de mantequilla fría y el queso azul cortado en cubos. Sirve en la mesa caliente.

Referido: Utilisíma