Dentro de los alimentos productos del mar, a las almejas se les reconocen ciertas propiedades afrodisíacas; muchos aseguran que es una realidad. Tal vez alguien nos pueda confirmar con certeza si es así, o sólo se trata de un mito.

Es importante saber que tanto los mariscos como los pescados se ponen en mal estado muy fácilmente, así que a comprarlos en lugares de confianza y consumirlos enseguida.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 docenas de almejas limpias y abiertas
3 yemas de huevo cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
¾ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de pepinillos en vinagre picados
½ cucharada de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación

Importantísimo mantener las almejas en un lugar fresco, pisa con un tenedor las yemas, agrégales el zumo de limón, condimenta con sal y pimienta. Con la ayuda de un batidor, agrega poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa. Cuando notes que la salsa ha espesado, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras.
Pon un poco de esta salsa en cada almeja y sirve bien fría.