¿Cansada de no saber qué cocinar, ya que además de estar a dieta quieres disminuir el consumo de sal? Prueba estos deliciosos tomates italianos, ideales para un día frío de invierno, abundantes y con solo 210 calorías por porción!

Ingredientes:

4 tomates grandes
4 huevos
200 gramos de queso ricotta descremado
2 cebollas de verdeo
Pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Cortarles a los tomates una tapa, vaciar la pulpa del interior en un bol y desmenuzarla. Dejar los tomates boca abajo en una fuente para que se escurran. Aparte dorar el ajo en el aceite, agregar la cebolla picada finamente y la pulpa de los tomates. Cocinar 5 minutos. Condimentar con la pimienta y dejar enfriar.

Mezclar la ricotta desmenuzada con la preparación de cebolla, ajo y tomate. Rellenar los tomates dejando un hueco en el centro de cada uno. Cascar un huevo en cada tomate, espolvorear con perejil picado y pimienta fresca molida.

Rociar con spray vegetal una fuente, acomodar los tomates rellenos y las tapas que se cortaron al principio, y llevarlos a horno moderado durante 10 minutos. Servir caliente decorado con hojas de albahaca.