Los fogones son todo un arte por descubrir y a medida que más práctica tenemos en la cocina, más se va perfeccionando el punto de los platos, hasta existen cocineros que ya no precisan de recetas a la mano porque han encontrado el punto perfecto de la receta.

Veamos algunos trucos de cocina básicos y fundamentales para que tus platos queden a perfección y puedas salir aireada de los obstáculos que a veces se presentan.

• Cómo quitar el exceso de sal: a veces cometemos el error de colocar más sal de la necesaria en salsas, guisados, cremas o sopas. Si esto te pasa puedes agregar una patata que absorverá la sal de sopas, guisados y salsas al fuego, sino también puede ser un pedazo de pan, que luego se retira. Si la salsa es cruda, es un aliño o vinagreta, agregando un poco más de orégano la salvas.
• Cómo hervir patatas: para que las patatas no se pasen y se rompan en la cocción en agua, puedes agregar un chorrito de vinagre en el agua, sin excederte, y así nunca se romperán.
• Repollos y cebollas más tiernas, antes de cocerlos, las puedes blanquear en agua caliente o dejarlas macerar en sal gruesa.
• Filetes de carne vacuna bien cocidos pero jugosos debes salarlos después de la cocción en la plancha así conservan su jugo.
• Si quieres espesar una salsa, puedes agregar una cucharadita de fécula o mantequilla, así saldrá más cremosa y untuosa.
• Para hacer sofritos de verduras y que no queden a medio cocer algunas verduras, es mejor que siempre cortes las verduras finamente y coloques primero las cebollas y pimientos que requieren más cocción que el cebollino, el tomate o el repollo.

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