El vino de uvas tintas es uno de mis favoritos. Por ello, cuando encuentro uno de ellos de una calidad que colma mis expectativas – elevadas, por cierto – no dudo en recomendarlo.

Este es el caso de Julián Chivite, Gran Feudo Sobre Lías Rosado, 2008. Una joya de la producción vitivinícola de la zona de Navarra.

Este rosado, como decíamos antes, está elaborado íntegramente por sangrado de uvas tintas. Su elaboración es cuidadosa y se cumplen cabalmente ciertos requisitos imprescindibles para una fermentación exitosa.

Debe criarse por lo menos por seis meses, sobre sus propias levaduras con “bâttonages”. Las variedades de las que se compone son Tempranillo, Garnacha y Merlot.

Referido: lavinia