Esta receta de la cocina china es un plato entrante sabroso para una cena especial. Se trata de la receta de almejas con guindilla, de sabor intenso por la guindilla y la textura de las almejas.

El truco de las almejas con guindilla está en la maceración de las mismas, para obtener el sabor adecuado. Espero que la probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de almejas
1/2 puerro
15 gr de jenjibre
1 diente ajo
2 guindillas
2 cucharadas aceite
3 gr de fécula de patata
1 cucharada azucar
1 cucharadita vinagre arroz
1 cucharadita aceite sésamo
2 cucharadas salsa soja
1 cucharadita sake
Pimienta a gusto

Preparación

Deja las almejas macerar en agua con sal durante 12 horas. Escúrrelas y resérvalas.

Pica el ajo, el jenjibre, el puerro y las guindillas y sofríelos en  tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake. Sazona con pimienta e incorpora las almejas. Tapa y cuece a fuego medio por 7 minutos.

Cuando se abran las almejas agrega el puerro y la fécula mezclada con agua y aceite de sésamo. Remueve y apaga el fuego. Deja reposar 2 minutos y sirve en la mesa.