Me encanta la cocina de Karlos Arguiñano porque es muy vérsatil: se pueden encontrar platos muy sofisticados y platos exprés en un mismo chef.

Esta receta que les paso ahora es ideal para un fin de semana primaveral donde uno tiene tiempo y más gana de estar entre los fogones. Un carré de cerdo a la miel para sorprender a familia y amigos con tus habilidades culinarias.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carré de cerdo
1 lata de paté
3 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
2 cucharadas de miel
1 vaso de salsa de tomate
pimienta
2 ramas de tomillo
2 ramas de romero
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Limpia el carré y despega la carne por la parte de las costillas sin cortar del todo. Retira la carne de las costillas hasta que queden limpias. Salpimienta, rellénalo con el paté y ciérralo sobre sí mismo. Átalo y colócalo en una bandeja de horno.

Mientras pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Coloca las verduras encima del carré. Luego, pica las ramas de tomillo y de romero y espolvorea todo. Sazona con sal, vierte el vino y un poco de agua e introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, retira las verduras a una cazuela, agrega la salsa de tomate y la miel y deja reducir. Para que la salsa quede homogénea, pásala por la batidora y cuela con un colador chino.

Corta el carré en filetes y colócalos en una bandeja. Sirve la salsa encima de los filetes y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlosnet