Las tortillas son muy fáciles de hacer, especialmente si se cuenta con la ayuda de una prensa, que no es más que dos plancha redondas de metal o madera, unidas por una bisagra.

Estas tortillas son la base de muchos platos mexicanos, por lo que es una de las primeras cosas que debes aprender a prepara si quieres disfrutar al máximo de esta colorida y sabrosa cocina.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz
Una pizca de sal
1 a 1 y ½ tazas de agua

Preparación

Pon la harina de maíz en un bol y añade la sal. Mezcla bien. Agrega 1 taza de agua, mezclando hasta obtener una masa suave que apenas se mantiene unida. Es muy importante obtener la textura correcta: si queda demasiado seca, añade agua de a poco; si queda demasiado húmeda, agrega más harina de maíz.

Precalienta el horno a 150º y una plancha de hierro. Amasa ligeramente y forma 14 bolas. Coloca de a una las bolas en la prensa y aprieta hasta obtener un disco fino de masa. Si no tienes prensa, enharina bien una tabla de madera y coloca allí la bola. Estírala de forma circular con el palote de amasar.

A medida que vayas obteniendo los discos finos de masa, colócalos en la plancha caliente. Cocina durante un minuto o hasta que los bordes comiencen a curvarse. Voltea y cocina un minuto más. Envuélvelas en papel de aluminio y mantenlas tibias en el horno hasta el momento de usar.