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Las tortillas son muy fáciles de hacer, especialmente si se cuenta con la ayuda de una prensa, que no es más que dos plancha redondas de metal o madera, unidas por una bisagra. Estas tortillas son la base de muchos platos mexicanos, por lo que es una de las primeras cosas que debes aprender a prepara si quieres disfrutar al máximo de esta colorida y sabrosa cocina. 2 tazas de harina de maíz Preparación Pon la harina de maíz en un bol y añade la sal. Mezcla bien. Agrega 1 taza de agua, mezclando hasta obtener una masa suave que apenas se mantiene unida. Es muy importante obtener la textura correcta: si queda demasiado seca, añade agua de a poco; si queda demasiado húmeda, agrega más harina de maíz. Precalienta el horno a 150º y una plancha de hierro. Amasa ligeramente y forma 14 bolas. Coloca de a una las bolas en la prensa y aprieta hasta obtener un disco fino de masa. Si no tienes prensa, enharina bien una tabla de madera y coloca allí la bola. Estírala de forma circular con el palote de amasar. A medida que vayas obteniendo los discos finos de masa, colócalos en la plancha caliente. Cocina durante un minuto o hasta que los bordes comiencen a curvarse. Voltea y cocina un minuto más. Envuélvelas en papel de aluminio y mantenlas tibias en el horno hasta el momento de usar. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por laescritora en Cocina Internacional, Cocina Mexicana, Recetario el 8 Abril, 2008
Cocina Mexicana, receta mexicana, tortilla, tortilla de maíz, tortilla mexicana
CUAL ES LA HARINA DE MAIZ..LA MAIZENA COLOMBIANA O CON LA QUE SE HACEN LAS AREPAS VENEZOLANAS..MIL GRACIAS POR SU RESPUESTA
cual es la harina de maiz..por favor
los felicito estupendas sus recetas.
Hola Maria! Es la de las arepas venezolanas.
Un abrazo,
Alejandra, La Escritora
hola los felicitos por sus excelentes recetas . yo soy de venezuela y e comido tortillas y unas son muy tostadas crujientes y hay otras blanditas esta recetas de tortillas quedan crujientes o blandas gracias
Hola Mesuletneh! Nos alegra mucho que te gusten las recetas. En este caso se trata de las tortillas crujientes. Si quieres hacer de las blanditas solo tienes que sustituir las 2 tazas de harina de maíz por 1 taza de harina de maíz y 1 taza de harina común.
Un abrazo,
Alejandra, La Escritora
TORTILLAS DE MAÍZ
LA HARINA DE MAÍZ ES HARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADO HECHO MASA DE MAÍZ Y LUEGO SECADA, EN MEXICO HAY VARIAS MARCAS: MASECA Y MINSA SON LAS MAS CONOCIDAS y VIENEN EN PAQUETES DE 1 KILO.
Se pone la harina en un tazón y se le agrega agua calientita poco a poco para formar una masa manejable y como ya se explicó, se toman bolitas llamadas testales que se aplanan en la tortilladora (prensa)que también ya se explicó como es. Si no tienen, pongan la bolita entre dos piezas de plástico y aplánenla con la mano hasta darle el grosor deseado, pueden ser delgadas o más gruesesitas. Se cuecen en un comal como ya se explicó y su consistencia es blanda. Si las quieren tostadas, se ponen al sol o se dejan de varios días, y luego se tuestan en el comal a fuego muy bajo o se fríen en aceite muy caliente, para hacer tostadas.
La maizena es fécula de maíz y no es adecuada para hacer tortillas. Pero esa es otra historia. =)
TORTILLAS DE MAIZ
La manera correcta de cocer una tortilla es: Echarla al comal caliente y cuando comience a cambiar de color se voltea con una palita (si tienes mucha practica con la mano) y se deja cocer por el otro lado como medio minuto. Se vuelve a voltear y cuando se infla, es que ya está, lista para hacerte un taco. No necesitas para nada un horno. =)
FELICIDADES POR LA PAGINA! QUIEN LA ESCRIBE? Si quieren ver recetas mexicanas les invito a ver mi sitio, muy modesto, no es como este que es grandioso!=)
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Alguien conoce la historia de la tortilladora casera (la de 2 planchas) ó una página en la ke venga la historia???? necesito la info. urgente
olas gracias me han pedido esto en la escuela
soy un cheff
Me podrian decir como se hace la masa de maiz para hacer la tortillas y que tipo de maiz se usa. soy de mexico y radico en el peru y no existen las tortillas de maiz gracias por su colaboracion
me gustaría que me enviaran la receta tradicional de como se hace una tortilla mexicana he intentado hacerla con masa de maíz sin trillar pero, al tratar de doblarla se parten con facilidad y creo que lo bueno de la tortilla es su flexibilidad soy una persona que me gusta preparar recetas originales y no con harinas procesadas gracias.