El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite.  Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”.

Ingredientes

Filetes de ternera
Harina
Huevos
Pan rallado
Patatas

Preparación

Pela las patatas y córtalas rectangularmente.

Vierte sobre un recipiente la yema de los huevos y bátelos intensamente.

Coloca cada uno de los filetes sobre los huevos batidos y luego pásalo sobre harina y pan rallado.

Para finalizar en una sartén echa bastante aceite y déjalo calentar un poco. Cuando este un poco caliente vierte las patatas y una vez estén fritas sácalas y colócalas sobre papel absorbente.

Luego vierte sobre el mismo aceite los filetes de ternera empanados de harina sacándolo cuando coja un color dorado.