Como siempre, cuando hay que elegir recetas bajas en sodio, siempre elijo aquellas que aportan todo el sabor de una buena comida, pero que pueden prescindir de la sal para dar sabor. Hoy elegí un exquisito peceto con especias, que gracias al sabor de estas podrás disfrutar de un delicioso platillo.

Ingredientes

1 y ½ kilo de peceto (o colita de cuadril)
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en polvo
1 rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharada de pimienta blanca en grano
2 clavos de olor
250 centímetros cúbicos de caldo de carne sin sal
250 centímetros cúbicos de vino blanco
Fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Desgrasa la carne y átala para que no pierda la forma. Unta la carne con la miel e inserta entre la carne y el hilo la canela y el anís. Pincha los clavos de olor, espolvorea la mostaza y pega los granos de pimienta sobre la miel.

Coloca la carne en una fuente de horno y vierte en el fondo el caldo mezclado con el vino blanco. Cocina en horno moderado durante 40 minutos o hasta que se note cocido y dorado.

Retira el hilo y corta la carne en rodajas finas. Aparte pasa el jugo de cocción por el tamiz, llévalo al fuego y espésalo con fécula de maíz hasta obtener la consistencia deseada. Sirve la carne con esta exquisita salsa y unas papas al natural espolvoreadas con perejil picado.