La cocina mexicana tiene muchas recetas con uno de sus ingredientes estrellas: el aguacate, infaltable en el famoso guacamole.

Hoy veremos una crema de aguacate, ideal para acompañar verduras grilladas o pescados a la plancha.

Ingredientes

3 aguacates maduros
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 litros de caldo de pollo
1 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro
1 taza de nata
1 shot de tequila
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofríe la cebolla en la mantequilla y añade el aguacate machacado, el cilantro, la pimienta, la sal y el tequila. Cocina por 1 minuto, incorporando bien los ingredientes y agrega el caldo de pollo. Deja cocinar por 5 minutos más y retira del fuego.

Deja enfriar y pasa por la licuadora, hasta obtener una pasta bien homogénea.

Vuelve al fuego y en el primer hervor, añade la nata, mezclando bien y ya la tienes lista para servir.

Referido: Guía Miguelín