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Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de Pedro Ximenez; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada. Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días.
En su cata se muestra caoba con borde yodado. Intensa, compleja y aromática vía nasal, con elegantes notas de fruta pasificada, cacao,algarroba, caramelo, pan de higo, grano de café tostado, maderas aromáticas, paloduz. Goloso, amplio, aterciopelado, con equilibrio entre dulzor y acidez. Sutiles recuerdos de dátiles, uva pasa, higos secos, melosos, café tostados, guirlache, avellanas, tabaco, maderas aromáticas, cobertura de chocolate. Largo y persistente final con elegante y compleja vía retronasal. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Malbec en - Vinos, Denominación de Origen, Enología, Manzanilla el 7 Agosto, 2008
aromático, complejo, Pedro Ximénez, soleras, vinos generosos
Sin duda los vinos en España son parte de nuestra tradición. En mi familia siempre que nos reunimos cenamos con un vino en la mesa, es como parte de nuestra costumbre familiar. Precisamente hace dos sabados mi hermano olvidó traer los vinos, pero mi madre lo resolvio en un segundo fue a Supersol y consiguio los vinos, nos alivio la noche, porque mi padre ya estaba mostrando una cara poco amigable cuando mi hermano dió menuda noticia… en fin, gajes familiares jeje. Un saludo!