Comentarios en: Receta sofisticada: Aire de zanahoria con mandarina de Ferrán Adrià http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria Cocina, blog dedicado a la cocina y sus recetas Thu, 26 Nov 2009 20:08:25 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Por: Rodrigo Frez http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria/comment-page-1#comment-3758 Rodrigo Frez Fri, 18 Sep 2009 04:29:13 +0000 http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria#comment-3758 ese ingrediente es el secreto deveria averlo escrito... eso sin son ingredientes super caros al igual que el agaragar ese ingrediente es el secreto deveria averlo escrito… eso sin son ingredientes super caros al igual que el agaragar

]]> Por: hachis http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria/comment-page-1#comment-3639 hachis Sat, 29 Aug 2009 22:36:10 +0000 http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria#comment-3639 Y si ponen la receta completa por que no dice como realizar la espuma Y si ponen la receta completa por que no dice como realizar la espuma

]]> Por: rodrigo vargas http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria/comment-page-1#comment-1260 rodrigo vargas Wed, 15 Oct 2008 23:32:45 +0000 http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria#comment-1260 bueno la receta esta un poco herronia los ingredientes estan bien pero le falta la lecitina de soya ya que esta sirve para que al preparas el aire nos dure mas a demas de usar algun condimento ya si desean que sea dulce o salado una vez que ya tengan el concentrado de mandarina y el jugo de la zanahoria se coloca en un bowl junto con la lecitina se coloca un papel film en el bowl y se comienza a mezclar con un turmix poco a poco se formara el aire en la superficie y ese es el resultado. espero que les ayude de algo bueno la receta esta un poco herronia
los ingredientes estan bien pero le falta la lecitina de soya ya que esta sirve para que al preparas el aire nos dure mas a demas de usar algun condimento ya si desean que sea dulce o salado

una vez que ya tengan el concentrado de mandarina y el jugo de la zanahoria se coloca en un bowl junto con la lecitina se coloca un papel film en el bowl y se comienza a mezclar con un turmix poco a poco se formara el aire en la superficie y ese es el resultado.
espero que les ayude de algo

]]> Por: rosa http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria/comment-page-1#comment-1045 rosa Mon, 01 Sep 2008 12:58:54 +0000 http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria#comment-1045 ESTOY CURSANDO EL PRIMER AÑO DE LA CARRERA DE CHEF Y TENEMOS UN CONCURSO INTERNO , CON UN GRUPO DE COMPAÑEROS ELEGIMOS COMO TEMA LA ZANAHORIA , ME ENCANTO LA RECETA AIRE DE ZANAHORIA PERO NECESITO MAS EXPLICACION DE COMO SE HACE, ME LA PODRIAN ENVIAR MUCHAS GRACIAS ROSITA ESTOY CURSANDO EL PRIMER AÑO DE LA CARRERA DE CHEF Y TENEMOS UN CONCURSO INTERNO , CON UN GRUPO DE COMPAÑEROS ELEGIMOS COMO TEMA LA ZANAHORIA , ME ENCANTO LA RECETA AIRE DE ZANAHORIA PERO NECESITO MAS EXPLICACION DE COMO SE HACE, ME LA PODRIAN ENVIAR MUCHAS GRACIAS ROSITA

]]> Por: ana http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria/comment-page-1#comment-679 ana Wed, 11 Jun 2008 04:57:10 +0000 http://www.cocina.org/07-06-2008/recetario/aire-de-zanahoria-con-mandarina-de-ferran-adria#comment-679 La receta por sus ingredientes se sabe rica pero en la preparación hace falta mas claridad como logramos la espuma y en que orden mesclamos los ingrdientes? La receta por sus ingredientes se sabe rica pero en la preparación hace falta mas claridad como logramos la espuma y en que orden mesclamos los ingrdientes?

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