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El chop suey es uno de los platos típicos de la cocina china. Es un exquisito salteado de verduras, que sirve para acompañar arroz y fideos. En su versión tradicional, el chop suey es un salteado de bambú, alubias, brotes de soja, pimientos, zanahoria, cebolla, apio y repollo, cortados en juliana y cocinados en aceite de sésamo, salsa de soja y sake, el vino de arroz chino. Aquí les paso la receta de mi madre, que una vez vio un programa de cocina en el que preparaban chop suey, y ante la imposibilidad de encontrar en la heladera los ingredientes, improvisó una versión chaqueña, provincia de argentina donde ella vive. Ahora se volvió una receta clásica en nuestra familia.
Ingredientes para 4 personas 300 grs. de brócoli Preparación Primero pon a hervir en una olla la acelga y el brócoli. Mientras se cocinan, corta todas las verduras finamente en juliana. Luego, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de no más de 1 cm. Una vez listas la acelga y el brócoli, ponlas a enfriar. Calienta tu wok, échale el aceite de oliva, el ajo machucado y unas hebras de jenjibre para aromatizarlo. Una vez listo, echa primero el pollo y una vez dorado, coloca las demás verduras. Cocina todo por 10 minutos hasta que veas que están dorados y bien empapados de aceite. Durante la cocción, recuerda remover continuamente tu wok y revolver con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. Finalmente, vierte la salsa de soja, la acelga y el brócoli. Deja cocinar por 2 minutos más. Ya tienes listo tu chop suey chaqueño que puedes acompañar con arroz blanco. Referido: nutrición Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Cocina Argentina, Cocina China, Cocina Internacional, Recetario, Recetas Vegetarianas, Recetas de Verduras el 7 Abril, 2008
chop suey, Cocina China, método cocción, variante, verduras, wok






[...] muy bien acompañado con chop suey y arroz al vapor, para una auténtica mesa [...]
hola
acabo de hacer le chow suey de la abuela y me ha encantado, la dificultad es media y es economico, ademas nutritivo. ademas lea añadi otros vegetales como vainitas, zanahorias picaditas en juliana y otras cosas y realmente quedo esquisito, a mi esposo le encanto… gracias por sugerir recetas como estas
[...] falso chop suey me recuerda a la versión de chop suey como lo hacía mi madre. Espero que lo [...]
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