Con todo el sabor de las hierbas y los vegetales vamos con esta receta de paella de la huerta, ideal para el paladar de los vegetarianos.

Es una variante más de esta ríquisimo plato de la cocina mediterránea que puedes disfrutar en las noche de verano venideras.

Ingredientes para 6 personas

150 cc de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
3 alcachofas
400 gr de arroz
1 pizca de azafrán
2 tomates naturales rallados
1 pizca de sal
1 caldo de verdura
20 gr de cebolla
300 gr de coliflor
100 gr de habas tiernas
150 gr de judía verde
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

Corta todas las verduras en juliana, menos la cebolla, y ponlas a hervir en una olla. Un vez que estén listas, escúrrelas y guarda el caldo de la cocción.

Calienta el aceite en la paella y añade la cebolla picada cuando esté bien calentito. Sofríe la cebolla hasta que se dora y luego incorpora el resto de las verduras. Cocina toda fuego lento por 15 minutos, revolviendo constantemente. Después, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más.

Una vez que tomate esté cocido, añade el pimentón, deja cocinar un minutos más e incorpora el arroz, el ajo picado y el azafrán. Sofríe todo un minutos más y luego de añade el caldo de verduras. Cocina por 20 minutos a fuego medio, controlando de que no se pegue ni falte líquido al arroz.

Referido: recetas