Cocinar sin sal a veces puede resultar un desafío. Pero no si estás leyendo este blog, ya que todas las semanas te acerco una receta deliciosa y nutritiva para que puedas seguir disfrutando de cocinar (y comer :-), sin descuidar tu dieta.

Hoy te propongo un arrollado de espinacas con queso que es, realmente, una delicia. Palabra de cocinera!

Ingredientes

1 atado de espinacas
½ litro de leche
1 huevo
¼ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
250 gramos de queso magro sin sal
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimentón y orégano, a gusto
1 cucharada de albahaca picada

Preparación

Coloca en la licuadora las espinacas lavadas y cortadas, la leche, el huevo y la harina. Licua todo hasta formar una pasta verde, de consistencia espesa. Agrega el polvo de hornear y mezclar bien con una cuchara de madera.

Calienta la panquequera – o la plancha para hacer panqueques – y ve cocinando los panqueques (o creps) por ambos lados, hasta terminar con toda la pasta.

Aparte prepara una salsa. Para ello machaca el ajo y pica la cebolla y el tomate en dados pequeños. Dora el ajo y la cebolla, incorpora el tomate y sazona a gusto con el pimentón y el orégano.

Mientras se cocina la salsa, corta el queso en tiras, colócalo en el centro de cada panqueque y arróllalo. Haz esto con cada panqueque. Acomódalos en una fuente de horno y cúbrelos con la salsa.

Llévalos al horno hasta que estén calientes, y sírvelos espolvoreados con la albahaca picada.