Esta salsa es ideal para acompañar el cerdo o  la carne vacuna asada al grill o a la plancha.

Para esta preparación se utiliza principalmente ciruelas, especias y ajies picante , que le aportan un interesante sabor dulzon y una textura esplendida .

Ingredientes

1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, majados
1 cda. de aceite vegetal
800 gr. de ciruelas sin pepitas
1/3 de taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
2 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de jengibre fresco rallado
1/2 cdita. de mostaza inglesa
1 ají picante pequeño, picado finamente (o pimienta si se prefiere menos picante)

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y el ají, y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese, unos 15 o 20 minutos. Si se espesa demasiado, aclararla con un poco de agua.

Servir caliente con cerdo asado.