Como esta enfermedad no es curable a través de medicamentos, el único tratamiento posible es una dieta correcta y para toda la vida. Descubre cómo disfrutar de los alimentos y cuidarte al mismo tiempo!

Qué es?

La dolencia celíaca se caracteriza por una intolerancia completa y permanente a una proteína conocida como gliadina, que se encuentra en el gluten del trigo, centeno, cebada y avena. Si la persona celíaca ingiere estos cereales o sus derivados (cerveza, malta, harinas, etc.) puede padecer una atrofia de las vellosidades intestinales, causando una absorción insuficiente de los alimentos.

Uno de los factores más importantes es distinguir qué alimentos se ingieren y cómo están compuestos. Algunos productos que aparentemente no contienen gluten pueden resultar perjudiciales por los diferentes aditivos que se les incorporan. Es por eso que conviene cocinar los alimentos en casa, ya que a la hora de comprar productos elaborados, muchos de ellos no advierten la presencia de gluten.

Lo que se debe evitar:

× Trigo
× Centeno
× Cebada
× Avena
× Harinas derivadas de los productos anteriores como cerveza, malta, etc.

Sí están permitidos:

*Maíz
*Arroz
*Mandioca
*Féculas y harinas derivadas de los productos anteriores

Los celíacos – si bien deben realizar una dieta estricta y de por vida – pueden comer gran variedad de sabrosos platos. Esto significa que toda la familia puede comer lo mismo, facilitando el trabajo de quien cocina y apoyando moralmente a quien sobrelleva la enfermedad. Descubre nuestras deliciosas recetas en la sección Recetas para Celíacos!