¿A qué buen amante de la carne no le gusta el cordero bien tierno? Y más aún si este viene bien acompañado con varios condimentos y un rico vino como lo es el Marsala. ¿No parece perfecto para estos días que se vienen, con temperaturas de 12 grados?

Empecemos.

Necesitaremos:

• 2 menudos de cordero
• Aceite, sal y pimienta.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de tocino magro
• 2 copitas de vino Marsala (aunque puede ser el vino de su preferencia)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharón de caldo de carne
• Arvejas

Cortamos los dos menudos de cordero en pedacitos pequeños y se saltan en una sartén con el aceite, la sal y la pimienta.

Luego agregamos la cebolla, el ajo y el tocino, picado todo muy fino; lo saltamos todo otra vez unos diez minutos y le echamos el Marsala, la harina y el caldo.

Cocinamos el preparado durante 40 minutos y, antes de servirlo, quitamos bien la grasa y agregamos las arvejas como guarnición.