Esta receta de arroz es similar a la preparación de un risotto. El arroz cremoso con espinacas y setas es un plato delicioso que puedes sumar a tu menú semanal y que aporta fibras y minerales.

Es un plato caliente ideal para el otoño y gracias a su contenido de grasas aporta las calorías necesarias para el día. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz
100 gr de cebolla roja
200 gr de espinacas
400 gr de setas
50 gr de queso cremoso
1/4 de l de nata
1 l de caldo de verduras
25 gr de mantequilla
1 manojo de albahaca fresca
1 vaso de vino blanco

Preparación

Pica la cebolla y sofríela con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva. Luego añade las setas troceadas y déjalas que suden. Pon a hervir las espinacas en agua con sal.

Añade el arroz y sofríelo en las verduras. A medida que vaya avanzando la cocción, ve agregando el caldo y el vino blanco. Luego de 15 minutos tendrás el arroz listo y debes incorporar la nata y el queso troceado.

Retira del fuego y mezcla todo hasta que esté bien cremoso. Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.

Deja reposar unos minutos y al momento de servir incorpora las espinacas y la albahaca troceada.

Referido: Consumer