Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayoría de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.

Una primera gran clasificación puede darse entre pasta fresca (la recién elaborada notoriamente más flexible al tacto) y pasta seca (la que ha sido deshidratada, y al contacto con el agua recobra su textura). Pero la clasificación más tradicional suele realizarse sobre la pasta fresca en virtud de su forma, según veremos a continuación.

Pasta larga o cintas
Una característica común es su longitud más que su volumen o ancho. Estamos hablando de los clásicos espaguetis, tallarines o tagliatelle y fetuchinis o fettuccine.

Pasta en tubo
Los representantes más famosos de esta clase son los los macarrones o maccheroni . Pero también son bien conocidos los gigantes y los tirabuzones o sacacorchos (que podemos ver en la imagen).

Pasta rellena
Muchos son los integrantes famosos de este grupo, entre otros los raviolis o ravioles, los sorrentinos y los capellettis, Con otro formato pero también rellenos citamos a la lasagna y los canelones.

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Referido: cocinayhogar