Ya hemos hablado del mango, esa fruta caribeña, muy pero muy dulce. También dije que se utiliza en varias preparaciones en la cocina colombiana tanto en platos principales como en los postres.

Este flan con el nombre Santa Marta, me recuerda al genial jugador de fútbol colombiano “el pibe Valderrama” ídolo de todos y mejor estratega en el momento de pasar el balón. El cantante Carlos Vives también le rinde homenaje en una de sus canciones llenas de ritmo y sabor. Tal vez este postre es en homenaje a esa ciudad a su ciudad natal.

Ingredientes

3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
1 taza de crema de leche (nata)
4 huevos batidos
3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en ¼ de taza de agua tibia
1 taza de azúcar

Preparación

Bate las claras a punto de nieve y ve añadiéndole las yemas y el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo. Mezcla el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego ve mezclando el batido lentamente con movimientos envolventes y vierte todo en un molde; deja en el refrigerador por varias horas. Saca y desmolda.

Referido: colombia.com