Después del éxito de la receta de lasaña de carne a la boloñesa, hoy la receta de lasaña vegetariana a la boloñesa; claro que sin carne, pero con soja texturizada que reemplaza a la carne en la salsa boloñesa.

Esta receta luce y sabe deliciosa, la recomiendo tanto a carnívoros como vegetarianos, porque es un plato distinto para disfrutar de los vegetales y una opción saludable de menú.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 taza de soja texturizada
400 gr de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Pon a hidratar la soja texturizada en 1 vaso de agua.

Pica  finamente la zanahoria, el apio y la cebolla; en una olla con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofríe las verduras, con una pizca de sal.

Mientras, escurre la soja e incorpora al sofrito de verduras. Cocina por unos minutos hasta que se hayan impregnado los sabores. Añade le vino y deja que el vapor se evapore. Incorpora el tomate triturado, la pizca de pimienta y remueve todo. Cocina por 1 a 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto.

Durante este tiempo, con la mandolina corta las láminas de calabacín bien finas, de 3 mm máximo. Córtalas por la mitad y déjalas en reposo para que eliminen su humedad. Luego, sofríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva hasta que estén levemente doradas. Reserva.

Una vez lista la salsa,  comienza el armado de la lasaña, intercalando las láminas de calabacín y la salsa boloñesa, en una fuente apta para horno. Finaliza con el queso parmesano rallado y lleva a horno de 180º por 10  15 minutos, hasta que esté bien dorada.

Referido: Directo al paladar