La receta de crema catalana es de esas clásicas y siempre bienvenidas en todos los hogares. Por lo menos en mi infancia así era, pues nos gustaba consumirla en cualquier momento del año.

También, dependiendo del punto de solidez que le otorgues, puede servir como parte de preparaciones de bollería. Su elaboración, si bien simple, tiene algunos secretillos, te invito a conocerlos…

Ingredientes

4 Huevos (utilizarás sólo las 4 yemas) 
1 l de leche
2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena es una marca conocida en muchos países)  
Canela en rama (a gusto)
Corteza de limón
200 gr. de azúcar

Preparación

Bate las yemas con el azúcar y cuando esté homogénea vas agregando la maicena (en lo posible con cernidor, pero no imprescindible).

En una cacerola aparte, coloca la leche con la canela y la corteza de limón. Remueve y calienta un poco. Cuando alcance algo más que temperatura tibia, echa esta leche aromatizada sobre la anterior preparación de las yemas, mientras vas batiendo con suavidad y movimiento envolvente.

Coloca ahora toda la mezcla anterior al fuego (puedes hacerlo en la misma cacerola anterior), sólo hasta que espese. No es necesario que hierva.

Puedes colocarla toda en una fuente térmica y decorar, o en platos hondos pequeños e individuales que resistan el calor.

Se puede agregar azúcar quemada, caramelo, o (lo que hacía mi abuela) un rico merengue aprovechando las cuatro claras de huevo que te quedaron. Por cada clara, agregas 2 cucharadas de azúcar y bates a punto de nieve. queda riquísimo y aprovechas todo el huevo.