El amontillado resulta de someter una manzanilla o un fino a ulterior crianza. En este rubro los vinos tradicionales andaluces siempre vienen envueltos en un halo de ancestral prestigio.

Fundadas en 1729, las bodegas Alvear son todo un emblema en Córdoba, en la D.O. Montilla-Moriles, en ellas se elabora un gran Amontillado, el “otro” gran vino de Montilla, rico y complejo.

Combina el perfil del fino con el carácter firme que proporciona una crianza oxidativa en la bota,  por el sistema de criaderas y soleras, durante al menos quince años. El resultado es un vino graso, equilibrado, sabroso, intenso, con matices salinos y recuerdos de pastelería fina.

Se  lo disfruta a 14º y puede acompañar anchoas, embutidos y quesos curados.