|
La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla. Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.
Ingredientes Patatas amarillas Elaboración Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa. Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien. Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas. Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por SorenAsier en Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Entrantes el 5 Julio, 2008
Aceite de oliva, aguacate, ají, causa encebichada, causa limeña, Gaston Acurio, limón, Madri Fusión, mortero, patata, peru, queso de cabra, rocoto, sal, salsa de ají, salsa de soja, vieiras
Felicito a gaston acurio por que es un investigador y cocinero muy reconocido lo felicito y lo envidio por tener un paladar formidable esta dejando en alto a nuestro pais y hombres como el se necesitan aca en nuestro pais me gusto el mensaje que dio en palacio de gobierno y la premiacion del que ha sido objeto gracias a el nuestra comida se ha hecho conocida.
sigue luchando gaston ke el peru ya te lo esta agradeciendo dentro de poco la cocina peruana estara en el primer lugar pero para eso necesitamos estandarizar nuestras recetas , y de hecho ke lo tenemos que lograr….. felicitaciones y sigue adelante
soy un admirador tuyo me gusta como estas tratando la cocina peruana. gracias por todo lo que nos enseñas … sigue adelante.
richard ttito v gaston sou tu admirador y te deseo q sigas siendo el orgullo del peru tu si saves
la verdad que tus resetas son formidable eres un peruano para quitarse el sobrero acabo de volver a aperturar mi restaurante despues del terremoto soy de pisco y me gio de tus resetas y la verda que ese tacu tacu es para chuparse los dedos no sabes como me lo piden mi restaurante se llama Dra ARMANDA
DESDE LA TIRRA QUE NOS TOCO VIVIR LO PIOR TE DESEO MUCHOS EXCITO Y HOJALA HAYGA MUCHOS PERUANOS COMO TU DESDE PISCO RESTAURANTE Dra ARMANDA
tus resetas son formidables estudio gastronomia
y mis deseos es ser como tu ,tienes un talento
formidable
SOY TU ADMIRADORA Y SOBRE TUS RESETAS SON MUYYYYY BUENAS, TE FELICITO, SIGUE ASI…..
sr gaston acurio estoy sorprendido por su hablidad en la cocina y quisiera llegar a ser como usted .por eso quiero entrar a su escuela de chef y quisiera saber los precios y el lugar donde esta.
Bueno ante todo felicitarlo por todo el esfuerzo que ah puesto en su carrera que es la gastronomía…Yo por ahora solo soy estudiante, pero se que voy a llegar a ser grande. Como usted o mejor.
Cuidase mucho y siga haci.
Bueno solo deseo felicitarlo por el gran esfuerzo que pone dia a dia en todo lo que usted realiza… soy una gran admiradora suya ,le deseo todos los existos del mundo…Espero algun dia poder conocerlo… y otra vez muchas felicidades…
Gastón soy tu admirador , cocino empíricamente y go creo que lo hago bien por lo menos todos los que comen de los platos que hago les encanta,todolo que se es por programas , libros y criterio.Tengo creaciones propias , nunca pude estudiar cocina por falta de tiempo y dinero . Quiero hacerlo y poner un restaurante que me recomiendas.
que pena gaston,lo del asalto nose como hay gente tan mala que hace quedar mal al peru. y nos avergonzamos de esos tipos. sigue adelante me encanta la cocina todavia no he leido tus recetas pero me imagino son buenas.tambien pienso poner un restaurant dicen q tengo buena sazon y cocino con amor.
GASTON QUISIERA PONER UN NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA Y SANDWICHS,QUISIERA SABER SI PUEDES SACAR UN FOLLETO O UN RECETARIO DE SANDWICHS COMERCIALES,JUGOS Y COCTELES,PARA PODER APRENDER Y PONER EN PRACTICA,ME GUSTARIA QUE ME ENVIES TU RECETARIO DE LOS MEJORES SANDWICHS,TE LO AGRADECERE SIEMPRE.
CREO Y SIGO CREYENDO QUE ERES UNO DE LOS MEJORES CHEFS DEL MUNDO OJALA TODA LA GENTE DEL EXTRANJERO PROBARA NUESTRA COMIDA Y SE DE CUENTA QUE ES LA MEJOR DEL MUNDO,EN ESPECIAL LAS COMIDAS TRADICIONALES,ESPERO QUE PUEDAS VENIR A TACNA Y DICTAR CURSOS DE COMIDA RAPIDA.
GASTON DESEO PONER UN SNACK,SANGUCHERIA Y CAFETERIA A LA VEZ,DONDE PUEDA VENDER TAMBIEN LOS RICOS ANTICUCHOS Y VARIEDAD DE JUGOS Y COCTELES,ADEMAS TODO LO RELACIONADO A LOS BROSTERS,QUE ME RECOMIENDAS,PARA QUE SEA U EXITO ESTE NEGOCIO.
felicito a Gaston porque es un reconocido investigador de la cocina peruana y porque gracias a el nuestra gastronomia culinaria esta siendo reconocida por el mundo a la vez le pido de manera muy personal porfavor si pudiera mandarme algunas recetas nutritivas para mis nenes {uno y cinco años) que son un poco dificiles para comer. gracias
Gastòn, gracias por ser un hombre tan sencillo, honesto. Todos los peruanos tenemos tanto que agradecerte, xq gracias a tì, nuestra comida es reconocida con gran acojida. Bendiciones.