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La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla. Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.
Ingredientes Patatas amarillas Elaboración Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa. Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien. Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas. Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají. |
Publicado por SorenAsier en Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Entrantes el 5 Julio, 2008
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Felicito a gaston acurio por que es un investigador y cocinero muy reconocido lo felicito y lo envidio por tener un paladar formidable esta dejando en alto a nuestro pais y hombres como el se necesitan aca en nuestro pais me gusto el mensaje que dio en palacio de gobierno y la premiacion del que ha sido objeto gracias a el nuestra comida se ha hecho conocida.
sigue luchando gaston ke el peru ya te lo esta agradeciendo dentro de poco la cocina peruana estara en el primer lugar pero para eso necesitamos estandarizar nuestras recetas , y de hecho ke lo tenemos que lograr….. felicitaciones y sigue adelante
soy un admirador tuyo me gusta como estas tratando la cocina peruana. gracias por todo lo que nos enseñas … sigue adelante.
richard ttito v gaston sou tu admirador y te deseo q sigas siendo el orgullo del peru tu si saves
la verdad que tus resetas son formidable eres un peruano para quitarse el sobrero acabo de volver a aperturar mi restaurante despues del terremoto soy de pisco y me gio de tus resetas y la verda que ese tacu tacu es para chuparse los dedos no sabes como me lo piden mi restaurante se llama Dra ARMANDA
DESDE LA TIRRA QUE NOS TOCO VIVIR LO PIOR TE DESEO MUCHOS EXCITO Y HOJALA HAYGA MUCHOS PERUANOS COMO TU DESDE PISCO RESTAURANTE Dra ARMANDA
tus resetas son formidables estudio gastronomia
y mis deseos es ser como tu ,tienes un talento
formidable
SOY TU ADMIRADORA Y SOBRE TUS RESETAS SON MUYYYYY BUENAS, TE FELICITO, SIGUE ASI…..
sr gaston acurio estoy sorprendido por su hablidad en la cocina y quisiera llegar a ser como usted .por eso quiero entrar a su escuela de chef y quisiera saber los precios y el lugar donde esta.