Los huevos son un ingrediente muy importante en una gran variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas. Su alto valor nutritivo y su contenido proteico son muy valiosos y pueden constituir un interesante sustituto de la carne.

La cocción de huevos, parece ser muy sencilla pero para que quede realmente bien, debes tener algunas consideraciones. Es importante que los huevos siempre sean frescos o que tengas la certeza que han sido conservados en un ambiente fresco.

Una técnica para saber si el huevo es fresco, es sumergirlo en un recipiente con agua; si el mismo se va al fondo, tendremos la seguridad que lo podemos consumir, de lo contrario no es aconsejable.
Para el momento de usarlos, debes sacarlo un tiempo antes del frigorífico o refrigerador para que estén a temperatura ambiente.

Para hacer huevos pasados por agua, lo mejor es cocinarlos en agua caliente pero fuera del fuego o con fuego lento, de modo que el agua no hierva: es que quedarán más tiernos si la temperatura de cocción no es muy alta. La forma correcta es utilizar un recipiente con tapa que ajuste bien, respetando la proporción que establece para cada huevo poner medio litro de agua que llevarás a punto de hervor: luego lo quitas del fuego, y dejas los huevos sumergidos por unos seis u ocho minutos.