Los vegetales poco cocidos son en general más sabrosos y aportan mayor cantidad de vitaminas a nuestro cuerpo.

Para la entrada de hoy elegimos una fácil y rica ensalada de rúcula. Actualmente este vegetal es muy apreciado por países como Francia e Italia.  Permite varias combinación y se puede sumar sabor realizando un aliño muy simple con  aceite, limón, sal y pimienta.

Ingredientes
1 manojo de rúcula
100 gr de champiñones muy frescos
100 gr de parmesano
1 Granada
Sésamo
2 dientes de ajo
una cucharadita de miel
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal, pimienta

Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y cortar a gusto. Cortar el parmesano en láminas muy finas. Desgranar la granada. Limpiar bien los champiñones y cortarlos a láminas finas. Pelar y cortar los ajos muy finamente.
Poner la rúcula en una ensaladera y aliñarla con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freir los ajos picados y el sésamo. Añadir el resto de balsámico y la miel. Remover a fuego lento hasta conseguir una salsa homogénea. Dejarla enfriar un poco.
Añadir a la rúcula unos granos de granada, los champiñones y el parmesano. Cubrir con la salsa tibia y servir.