Con tantas calorías en la comida rápida se me antojó algo más liviano, pero igual de sabroso. Entonces pensé en acercarles esta deliciosa receta de verduras a la plancha, una forma diferente para disfrutar de los vegetales.

Si son carnívoros está puede ser una guarnición interesante y son vegetarianos este puede convertirse en su plato preferido.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
1 berenjena
8 espárragos verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de albahaca
1 rama de tomillo
Tiras de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación

Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños y tiras (menos el tomate). Sazónalas con sal y pimienta a gusto.

Calienta bien la plancha y echa un poco de aceite de oliva extra virgen. Coloca las verduras y cocínalas de ambos lados por 6 u 8 minutos.

Aparte, en un bol, corta los tomates, la albahaca, las hojitas de tomillo y el cebollín, añade un chorro de vinagre y mezcla bien.

Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate.

Referido: KarlosNet