Hoy una receta con la hortaliza de temporada: receta de flan de zanahoria. La zanahoria es una verdura que pondrás encontrar este otoño fresca en los mercados.

Este flan de zanahorias tiene queso crema y judías verdes, así que tienes asegurado el aporte de lácteos, fibra, minerales y vitaminas. Espero que lo suméis a vuestro menú semanal, es un plato saludable.

Ingredientes para 6 – 8 personas

800 gr de zanahorias
1 cebolla
250 gr de queso
6 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de nata líquida
200 gr judías verdes
1 patata
Pan rallado (para el molde)
Aceite virgen extra
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Preparación

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, corta en rodajas finas y agrega a la sartén con la cebolla. Cuela la zanahoria para retirar el exceso de aceite.

Corta en dados el queso y coloca en un cuenco. Añade los huevos y bátelos. Mezcla con la leche y nata. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Agrega las zanahorias.

Coloca una lámina de papel de horno que cubra la base de la fuente y sobresalga por los extremos. Unta la fuente de horno con mantequilla y harina (reparte bien por las paredes del recipiente). Vierte la crema de zanahoria y hornea al baño maría a 180 grados por 35-40 minutos. Deja templar.

Pela la patata y ponla a cocer junto con las judías en una cacerola pequeña con un poco de agua y sal. Deja cocer durante 12-15 minutos. Tritura, cuela y reserva. Pon un poco de crema de judías verdes en el fondo de un plato y coloca encima un trozo de flan de zanahoria. Decora con una rama de perejil y sirve.

Referido: Hogar útil