Hoy vamos con una variante de preparación de los calamares, según la cocina china, se trata de calamares agridulces.

Este plato va muy bien como plato principal, con una guarnición de arroz blanco al vapor y chop suey. Si quieres puedes consumirlo como aperitivo en una mesa de tapas.

Ingredientes

100 gr de calamar
1 tomate
1 huevo
200 gr de aceite de cacahuete
1 pizca de sal
15 gr de azúcar
Harina de tapioca cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea el calamar. Pela los tomates y córtalos a trozos pequeños. Blanquea los trozos de calamar en un poco de agua caliente y déjalos escurrir sobre un trapo seco.

Bate el huevo en un bol, añade la tapioca y luego el calamar hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte el aceite en una sartén y lleva a ebullición.

Añade los trozos de calamar de uno en uno. Deja cocer a fuego medio hasta que el calamar empiece a dorarse y a endurecer ligeramente, y retira los trozos.

En la misma sartén, añade un poco de aceite, agregua agua, la sal, el azúcar y los tomates y lleva a ebullición. Vierte la tapioca para espesar la salsa. Añade el calamar frito y deja ligar.

Sirve caliente.

Referido: Chino-China